服务端的Event-Stream流式响应和HTTP长连接响应都是用来实现服务器向客户端推送数据的技术，但它们之间有一些区别。
协议层面：Event-Stream流式响应基于SSE（Server-Sent Events）协议，而HTTP长连接响应则是在HTTP协议上的一种扩展。SSE协议是一种专门用于服务器向客户端推送数据的协议，它只需要建立一次连接，然后就可以保持连接并推送多次数据。而HTTP长连接响应是在一次HTTP请求中保持连接并多次发送响应数据。交互方式：Event-Stream流式响应主要是一种单向的推送方式，即服务器向客户端推送数据，而客户端只能接收数据。而HTTP长连接响应则是一种双向的交互方式，客户端和服务器都可以在一次连接中发送和接收数据。
数据格式：Event-Stream流式响应使用的数据格式是纯文本格式，而HTTP长连接响应则可以使用多种数据格式，如JSON、XML、HTML等。
适用场景：Event-Stream流式响应主要适用于需要实时推送数据的场景，如在线聊天、股票行情等。而HTTP长连接响应则适用于需要双向交互的场景，如在线游戏、实时数据同步等。
需要注意的是，虽然Event-Stream流式响应和HTTP长连接响应都可以实现服务器向客户端推送数据的功能，但它们的实现方式和适用场景有所不同。开发者需要根据具体的业务需求和性能要求来选择最合适的技术方案。
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